Die beliebte Bärlauchsuppe – ein Klassiker im Frühling

Jedes Jahr im Frühling erwacht nicht nur die Natur, sondern auch eine ganz besondere Pflanze zum Leben: der Bärlauch. Diese Pflanze wächst in schattigen und feuchten Wäldern und ist in ganz Europa heimisch. Doch warum heißt der Bärlauch eigentlich so?

Warum der Name „Bärlauch“?

Der Name „Bärlauch“ stammt von den Bären. Nach dem langen Winterschlaf suchen Bären nämlich genau diese Pflanze, um neue Kraft zu tanken. So entstand die Vorstellung, dass Bärlauch viel Kraft gibt und den Körper stärkt.

Wie sieht Bärlauch aus?

Bärlauchpflanzen sind meist zwischen 20 und 40 cm hoch und besitzen schmale, längliche, tiefgrüne Blätter, die an Maiglöckchenblätter erinnern. Die weißen, sternförmigen Blüten erscheinen von April bis Juni und bilden oft große, duftende Teppiche im Wald.

Geschichte des Bärlauchs

Bärlauch ist seit vielen Jahrtausenden in Europa heimisch und war schon in der Steinzeit bekannt. Die Römer und Germanen nutzten ihn als Heil- und Gewürzpflanze. In Deutschland hat Bärlauch eine lange Tradition, besonders in südlichen Regionen, wo er jedes Jahr aufs Neue gesammelt und verarbeitet wurde.

Warum wird Bärlauch als gesund bezeichnet?

Schon seit Jahrhunderten nutzen die Menschen Bärlauch als Heilpflanze. Es wird angenommen, dass er wertvolle Stoffe wie ätherische Öle und Schwefelverbindungen enthält, die möglicherweise antibakteriell wirken und die Verdauung fördern könnten. Früher glaubten die Menschen, dass Bärlauch das Blut reinigen und das Immunsystem stärken könnte.

Inhaltsstoffe von Bärlauch

Wie schmeckt Bärlauch?

Bärlauch erinnert geschmacklich an Knoblauch, ist aber etwas milder und frischer. Genau das macht ihn bei vielen Menschen beliebt, die zwar den Geschmack von Knoblauch mögen, aber einen leichteren Geschmack bevorzugen.

Wann ist die beste Zeit für Bärlauch?

Die beste Zeit, um Bärlauch frisch zu genießen, ist von März bis Mai, wenn die Pflanze jung und zart ist und noch nicht blüht. Vielerorts gibt es in dieser Zeit auch sogenannte Bärlauchtage, wie z.B. auf Rügen an der Ostsee.

Was kann man noch alles mit Bärlauch machen?

Neben Suppe kann man Bärlauch auch wunderbar für Pesto, Brotaufstriche, Kräuterbutter oder Salate verwenden. Er passt hervorragend zu Nudeln, Kartoffelgerichten oder einfach als frisches Gewürz auf einem belegten Brot. Auch roh lässt sich Bärlauch genießen, beispielsweise in Salaten oder aufs Butterbrot gestreut.

Bärlauchpesto

Wann sollte man Bärlauch nicht essen?

Bärlauch sollte nicht verzehrt werden, wenn man gegen Lauchgewächse allergisch ist. Vorsichtig sollte man auch beim Sammeln sein, da Bärlauch leicht mit giftigen Pflanzen wie Maiglöckchen oder Herbstzeitlosen verwechselt werden kann. Im Zweifelsfall sollte immer ein Experte zu Rate gezogen werden.

Kann man Bärlauch selbst anbauen?

Bärlauch lässt sich gut im eigenen Garten anbauen, besonders an einem halbschattigen und feuchten Standort. Ideal sind Plätze unter Bäumen oder Sträuchern, wo der Boden nährstoffreich und locker ist. Mit etwas Geduld und Pflege können Sie jedes Jahr Ihre eigene kleine Bärlauch-Ernte genießen.

Die beliebte Bärlauchsuppe – ein frühlingshafter Genuss

Im Frühling gibt es ein Gericht, das besonders beliebt ist: die Bärlauchsuppe. Ursprünglich wurde diese Suppe gekocht, um den Körper nach dem Winter zu stärken. Es war die erste frische und vitaminreiche Mahlzeit nach den langen, kalten Monaten.

Eine klassische Bärlauchsuppe wird mit frischen Bärlauchblättern, Kartoffeln, Zwiebeln, Gemüsebrühe und Sahne zubereitet. Alles wird gekocht und anschließend fein püriert. Serviert wird sie oft mit knusprigem Brot, frischem Baguette oder gerösteten Croûtons. Auch ein leichter Weißwein passt hervorragend dazu. Das Ergebnis ist eine leckere Suppe, die gesund ist und neue Kraft gibt.

Bärlauch-Suppe / ©photodesign/depositphotos.com

Rezept für Bärlauchsuppe mit grünen Erbsen (für 4 Portionen)

Zutaten:

Zubereitung:

Sie können das Rezept selbst nach kochen oder bestellen Ihre „Bärlauchsuppe mit grünen Erbsen“ einfach als „Essen auf Rädern“ bei Holzke Menü. Sehen Sie in unseren Speiseplan, wenn die leckere Frühlingssuppe das nächste mal im Angebot ist.