Erdbeerzeit bei Holzke Menü 🍓 Genuss, Gesundheit und Regionalität
Inhaltsübersicht
Die Erdbeere – Königin des Sommers
Die Erdbeere ist eine ganz besondere Frucht, die immer wieder aufs Neue begeistert. Schon im Mittelalter galt sie als Symbol für Tugend, Fruchtbarkeit und Reinheit – und wurde in Klostergärten sowohl als Nahrungsmittel als auch zu Heilzwecken kultiviert. Die Römer hingegen schätzten die Erdbeere vor allem wegen ihres süßen Aromas und schrieben ihr eine verschönernde Wirkung auf Haut und Teint zu. Aus botanischer Sicht ist die Erdbeere eine wahre Kuriosität: Sie ist streng genommen keine Beere, sondern eine Sammelnussfrucht. Die kleinen gelben Punkte auf ihrer Oberfläche sind in Wahrheit die eigentlichen Früchte – sogenannte Nüsschen – während das saftige, rote Fruchtfleisch lediglich ein verdickter Blütenboden ist.
Die heute kultivierte Gartenerdbeere (Fragaria × ananassa) ist das Ergebnis einer gezielten Kreuzung zweier Wildformen aus Nord- und Südamerika – der virginischen und der chilenischen Erdbeere – die im 18. Jahrhundert erstmals in Europa vorgenommen wurde. Aus dieser Züchtung entwickelte sich im Laufe der Zeit eine Delikatesse der Oberschicht und schließlich ein absoluter Massenliebling, der bis heute Menschen weltweit begeistert.
Heute kann man die Erdbeere auf nahezu allen Kontinenten finden – von Deutschland über Kalifornien bis nach China. Sie ist ein zentraler Bestandteil der heimischen Landwirtschaft in Mitteleuropa. In unserem schönen Deutschland werden jedes Jahr über 100.000 Tonnen Erdbeeren geerntet, vor allem in den Monaten Mai bis Juli. In dieser Zeit entfaltet sie ihr volles Aroma und steht wie kaum eine andere Frucht für frischen, saisonalen Genuss.
Erdbeeren: Geschmack trifft Gesundheit
Vitamin C: Bereits 150 g Erdbeeren decken den gesamten Tagesbedarf.- Ballaststoffe fördern die Verdauung.
- Anthocyane & Ellagsäure – sekundäre Pflanzenstoffe – stärken das Immunsystem und haben entzündungshemmende Wirkung.
- Zahnpflegend: Die Fruchtsäuren helfen beim Lösen von Zahnbelag.
- Kalorienarm (ca. 30 kcal/100 g) und damit ideal für leichte Sommergerichte.
Die regionale Erdbeerzeit in Deutschland
Die regionale Erdbeerzeit in Deutschland beginnt meist Mitte bis Ende Mai, sobald die Temperaturen konstant mild sind, und endet etwa gegen Ende Juli oder Anfang August. Ihren Höhepunkt erreicht sie im Juni, wenn die Beeren besonders aromatisch und sonnenverwöhnt geerntet werden können. In besonders günstigen Lagen oder durch den geschützten Anbau unter Folie kann die Saison etwas früher starten und gelegentlich bis in den August hinein verlängert werden. Nach dieser Zeit stammen Erdbeeren in der Regel nicht mehr aus regionalem Freilandanbau, sondern aus dem Ausland oder aus spätem Tunnelanbau.
Regional & Saisonal: Der Holzke Menü Anspruch
Bei Holzke Menü stehen Qualität, Frische und Nachhaltigkeit an erster Stelle, damit Sie sich immer auf Ihre Essen auf Rädern Mittagessen Bestellung verlassen können. Deshalb verwendet das Team mit viel Sorgfalt und Liebe ausschließlich regionale und saisonale Zutaten. Erdbeeren, frisch aus sächsischen Feldern, werden direkt in Ihre Küche geliefert – ohne lange Transportwege und mit vollem Aroma.
Diese Philosophie gilt nicht nur für Erdbeeren – auch andere saisonale Highlights aus der Region werden regelmäßig verarbeitet:
- Bärlauch
- Petersilie
- Spargel
- Kürbis
- Paprika
- Heidelbeeren
- Kartoffeln
Diese Nähe zur Herkunft ist nicht nur ein Qualitätsmerkmal – sie trägt aktiv zum Umweltschutz bei und unterstützt regionale Landwirtschaft.
Erdbeergerichte bei Holzke Menü (Juni–Juli)
Hier eine Auswahl an Gerichten aus dem aktuellen Speiseplan, in denen Erdbeeren enthalten sind:
- Erdbeersalat mit Rucola, Gouda, Kürbiskernen, dazu Himbeerdressing und Baguette
- Chickencrossies auf Salat, dazu Erdbeerdressing und Mehrkornbrötchen
- Erdbeer-Buttermilchcreme als sommerliche Dessertvariante
- Frische Erdbeeren mit Minznote, serviert mit Schokoladensoße
- Erdbeercrumble mit Streuseln überbacken, dazu Vanillesoße
- Grießpudding mit frischen Erdbeeren
- Erdbeersalat mit Eisberg, Rucola, Mozzarella, karamellisierte Walnüsse & Vinaigrette
- Erdbeersoße zu warmem Eierkuchen mit Zimt-Zucker
- Erdbeerragout auf Grießpudding
- Schichtdessert mit frischen Erdbeeren
- Obstteller mit Erdbeeren, Melone, Kiwi und Ananas
Bei Holzke Menü ist die Erdbeerzeit weit mehr als nur ein saisonaler Höhepunkt – sie ist Ausdruck unserer gelebten Philosophie: frisch, gesund, regional und voller Geschmack. Die Erdbeere steht dabei symbolisch für den hohen Anspruch, den wir an Qualität, Saisonalität und Nachhaltigkeit stellen – Werte, die sich in jedem unserer Gerichte widerspiegeln.
Wenn Sie keine kulinarischen Highlights verpassen möchten, empfehlen wir Ihnen, regelmäßig einen Blick auf unseren aktuellen Speiseplan zu werfen – oder folgen Sie uns auf Facebook oder/und Instagram. So bleiben Sie stets auf dem Laufenden und erfahren als Erste:r, welche genussvollen Überraschungen wir für Sie bereithalten.
